El asado, típica comida argentina, se convierte en el deleite de las personas a la hora de elegir un menú que nos una socialmente, sin darnos cuenta de cuantas calorías, grasa y sodio consumimos en esa elección .
Analicemos entonces un TIPICO ASADO de los domingos .
Comenzamos con un tentempié una hora antes :
-4 O 5 ACEITUNAS .
-4 O 5 DADITOS DE QUESO MAR DEL PLATA.
-2 O 3 RODAJAS DE SALAMIN
-2 RODAJAS FINAS DE PAN
-PARA ACOMPAÑAR : UN VASO DE BUEN VINO TINTO 200CC
Solamente esta entrada nos suma : 434 calorías, 40 grs. de grasa y sodio elevado .
En el momento de prender el fuego veamos como se compone nuestro asado
Teniendo presente cantidades para un comensal
-1 CHORIZO BOMBOM
-¼ DE MORCILLA.
-200GR DE VACIO SEMIMAGRO .
-200GR DE COSTILLA DE CERDO
-GUARNICION DE ENSALADA CRIOLLA ( LECHUGA, TOMATE Y CEBOLLA ) 150GRS
-1 BOLLITO TIPO MIGNON DE PAN .
-1Y ½ VASOS DE VINO TINTO 300CC .
Este apetitoso asado cuenta con 1762 cal , 100gr de grasa con predominio de saturadas y colesterol y un contenido de sodio que supera los 700mg
“Con este ejemplo observamos que nuestro asado cubre el 100% de las calorías diarias de un adulto con actividad moderada ( 2200cal) ,con solo una ingesta diarias sin tener presente el postre , la merienda y la cena de ese día .”
Pero veamos como podemos organizar nuestro asado sin tantas calorías , grasa y sodio.
Nuestra entrada podrá contar con :
-CAZUELA DE PICKLES . 30GRS
-QUESO CREMA DIET MEZCLADO CON PERE JIL Y CIBOULETTE
-CONDIMENTOS A GUSTO. 20 GRS 1 CUCHARADA SOPERA
-COLMADA
-ACEITUNAS VERDES 3 UNIDADES.
-2 TOSTADAS DE GLUTEN O 2 GRISINES DE SALVADO.
-1/2 VASO DE VINO TINTO 100CC
Esta entrada nos suma solamente 200cal aproximadas .
A la hora de pensar en la parrilla , tenemos que reemplazar por cortes mas magros y no consumir ningún tipo de achuras, otro consejo es usar la menor cantidad posible de sal.
EJEMPLO 1 ) : COLITA DE CUADRIL 300 GRS
PECHUGA DE POLLO MARINADA 200GRS
O
EJEMPLO 2) CORVINA ASADA 300GRS
1 TRUCHA ASADA 300GRS
O
EJEMPLO 3) CHIVITO O CABRITO 400GRS
1 CHORIZO BOMBON .
PORCION DE VEGETALES CRUDOS O GRILLADOS 200GR
PAN 1 MIGNON.
1 COPA DE VINO DE 200CC
AGUA O GASEOSA DIET .
Usando cualquiera de estas opciones sumamos 1054 CALORIAS aproximadas cubrimos el 47% de nuestro valor calórico diario , bajando los niveles de grasa y colesterol considerablemente .
Como guarnición podemos elegir la típica ensaladita criolla u optar por grillar verduras en la misma parrilla. Otra opción es cubrir vegetales ( berenjenas, calabaza, cebolla o zucchinis) con papel aluminio , previamente condimentados con hiervas aromáticas y gotitas de oliva .
Muy importante la famosa provoleta asada; es un queso muy sabroso pero de alto contenido calórico y graso , NO se aconseja en nuestra opción liviana .
Debemos EVITAR las guarniciones de papas fritas, papas con mayonesa o batatas asadas , estas aportan grandes calorías y grasa .
Otra sugerencia es NO usar condimentos ricos en sal o sodio , mostaza , sal, ketchup , pero podemos usar el recurso de las vinagretas compuestas de ajo, perejil, pimienta, limón, con un toque de aceite vegetal, macerando unas horas antes nuestros cortes con esta preparación.
Si reemplazamos parte del vino por bebidas dietéticas o aguas con gas, evitamos sumar calorías vacías.
Luego de un almuerzo así , el resto del día debemos beber mucho liquido agua en especial , te de hierbas digestivas, después de 2 horas salir a caminar , y consumir frutas y verduras hasta el día siguiente.
¿ESTAMOS DISPUESTOS A VIVIR MEJOR Y MAS SANO? ESTE FIN DE SEMANA SI INVITA A SUS AMIGOS, RECUERDE ESTOS CONSEJOS .
LIC. VILLARREAL SANDRA
AREA DE NUTRICON
LA POSADA DEL QENTI
Pingback: cristina